泉州恩泉餐饮关于食堂安**管理的规定
目前针对食堂承包这一块，让客户担心的问题就是，把食堂外包给食堂承包商或者食堂承包公司之后，由于对方经营不善导致食物中**或者其他安**事故隐患产生，因此厦门恩泉餐饮管理有限公司作为国内**团膳公司，针对食堂承包安**控制管理方面，有公司自己独特的管理模式，并且恩泉继续延续该制度，并且不断**和改善自己，目前各食堂运营顺利，下面针对食堂安**控制管理方面，看恩泉是怎么做的。
问：贵公司针对食品安**方面是如何管理的
答：针对食品安**，恩泉严格按照以下三条尊则：
1、严格把好食品卫生质量关，坚持做到不买入、不验收、不使用、不加工腐烂变质的原料和食品，并按照低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
２、不吃病死、**死或死因为明的禽畜肉。不吃有**或不认识的野菇、**鱼、木薯、发芽马铃薯，限制食用四季豆等。
３、厨务人员必须定期进行健康检查，证明无“五病”才能上岗，并经过卫生知识培训，懂得基本卫生知识。
问：贵公司如何实际行动证明对食堂安**管理重视
答：恩泉针对老旧的设备，定期检查消防设备，及时更换不合格或不能使用的消防设备；其次，严格食品检测程序，杜**有**食品、农残超标蔬菜进入烹饪程序；后，恩泉还购买预防食物中**险及意外投**险，恩泉所经营的食堂皆由**财产保险公司责任承保，让客户无后顾之忧。
问：公司食堂托管给贵公司后消防安**管理是谁负责？
答：消防安**属于食堂运营过程中的一个重要部分，不管是归谁管都需要严格管理，恩泉为了确保各个食堂的财产及用餐员工的安**，在餐厅、厂房、仓库等处都设有灭火器材，为实现整体用餐环境的安**提供了坚实的保障。
为了实现人人都懂得使用灭火器，人人都有消防意识，公司不定期的开展消防安**培训，真正让每个厨房工作人员都“懂消防、会消防”成为厂里消防的一分子。
问：突发食堂卫生事件后贵公司怎么处理的
答：1、食堂主管为突发事件报告责任人。
2、有发生食物中**或疑似食物中**及其它肠道**情况时，应立即采取以下措施：
a、应于2小时内向市卫生行**部门、**行**部门报告。
b、协助卫生机构、**单位对患病学生进行救治。
c、立即停止食堂供餐。
d、保留造成食物中**或可能导致食物中**、食物污染的食品及其原料、工具、设备和现场。
e、积极协助配合卫生行**部门对突发事件的调查取证并按卫生行**部门的要求如实提供有关材料和样品。
f、及时落实卫生行**部门采取的其它措施。
问：如果意外停水、停电该怎么办
答：恩泉针对贵公司停水、停电或维修厨房设备的情况一般有两种解决方案：
1、恩泉公司在厦门地区合作的企业有将近50余家，基本上每个镇区都有工厂服务，如果有特殊情况**在附近工厂食堂做好，10分钟之内把饭菜送到，**员工正常开餐。
2、恩泉公司自备发电机和送水车，及时供电供水，**开餐时间不耽误。
为了确保食堂安**隐患，厦门恩泉餐饮管理有限公司也特别制定十项禁止，并且严格要求每一位员工需要知道，并且做到，具体包括：
（1）禁止露天加工、制作和售卖食品；
（2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；
（3）禁止使用发芽马铃薯、**蘑菇、**鱼等含有**物质的原料加工食品；
（4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；
（5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；
（6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；
（7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；
（8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；
（9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；
（10）禁止患有消化道**、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的**的人员上岗。
以上就是关于“厦门恩泉餐饮针对食堂安**管理的规定”，为了确保食堂各个环节运营正常，恩泉从细小的细节做起，制定管理制度，并且严格落实，你更加放心！
联系人：锜先生
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